Čo je Matcha?

Prvé zmienky o matcha čaju pochádzajú už z 12. storočia. Od tejto doby si nápoj prešiel mnohými procesmi, aby z neho mohol vzniknúť skutočný drahokam medzi čajmi. Dokonca, dnes predstavuje aj veľmi obľúbenú alternatívu kávy. Aká je história čaju matcha, ako sa pestuje, spracováva a ako je na tom dnes?

Ako matcha vznikla?

Čaj matcha má veľmi zaujímavú históriu – mních Eisai doniesol čajový prášok do Japonska a v knihe ho popísal ako neprekonateľné prírodné liečivo pre telo aj myseľ. Až 800 rokov však bol matcha tajným a privilegovaným čajom, určeným len ,,japonskej elite“. Piť ho mohla len šľachta, samuraji a mnísi, nakoľko bol matcha čaj veľmi cenný. Doba je však dnes už iná a matcha čaj sa teší stále väčšej obľube medzi bežnými ľuďmi.

Všetko, čo potrebujete vedieť o pestovaní

Matcha tea má veľmi zaujímavý spôsob pestovania. Je postavený hlavne na zatieňovaní čajovej plantáže pred zberom. Tento krok trvá zväčša po dobu 2. – 6. týždňov. Následne sa zbierajú ručne len tie najkvalitnejšie čajové lístky, vďaka čomu sa zabezpečí aj zachovanie všetkých účinných látok čaju matcha.

Lístky ďalej spracovávajú, avšak iným spôsobom ako pri klasickom čaji. Lístky sa naparujú, nefermentujú a následne sa ručne triedia a melú na špeciálnych kamenných mlynoch. Aby vznikol matcha čaj, musí prebehnúť tento proces pestovania a spracovania. Aj napriek tomu, že je veľmi náročný, v Japonsku je už po generácie neustále zdokonaľovaný.

Nezabúdajte:V prípade, že matcha čaj nie je pestovaný a spracovaný presne týmto postupom, nejde o originálny matcha prášok, ale bežný čajový prášok, ktorý len predajcovia vydávajú za matcha, no realita je iná. Nezabúdajte, že originálny čaj matcha pochádza výlučne z Japonska, pokiaľ matcha pochádza z inej krajiny jedná sa o napodobneninu.

Farba

Hlavným kritériom kvality matcha čaju je jeho farba, tá má byť sýto zelená. Čím krajšia zelenšia farba kým kvalitnejší a čerstvejší produkt ste si zakúpili. Kvalitný čaj matcha nemá nikdy žltú ani hnedú farbu, takáto farba je jasným indikátorom nekvalitného produktu. Keďže sa do matcha čaju nepridávajú žiadne farbivá farba produktu vypovedá skutočne veľa.

Chuť

Ďalším významným kritériom je chuť čaju. Chuť má byť jemná, príjemná s minimálnym náznakom trpkosti. Jemnú chuť spôsobujú aminokyseliny a L-theanín. Pokiaľ má zakúpený matcha čaj nepríjemnú, „divnú“ vôňu a chuť nejedná sa o kvalitný produkt a neodporúčame vám ho konzumovať. Kvalitná matcha nikdy nechutí po zemine či iných pachutiach. Chuť originálneho matcha čaju je pomerne špecifická, nemala by byť však v žiadnom prípade nepríjemná.

Krajina pôvodu a certifikácia

Originálny matcha čaj pochádza výlučne z Japonska. Všetky matcha čaje pochádzajúce z Číny a iných krajín sú lacnou napodobneninou. Ďalším znakom kvality sú certifikácie ako BIO či EKO, ktoré sú zárukou kvality produktu.

Kasai

Variant Kasai je najvyššia kvalita čaju matcha, ktorý predávame. Obsahuje najviac kofeínu, antioxidantov, aminokyselín a iných účinných látok. Kasai vám dodá najviac energie a má najjemnejšiu chuť zo všetkých variantov. Jedná sa o prémiovú ceremoniálnu kvalitu. Variant Kasai je vyrábaný z lístkov prvého zberu v danom čajovom roku (first flush). Jedná sa o najkvalitnejšie mladé čajové lístky, ktoré sa zbierajú výhradne ručne. Má krásnu zelenú farbu a obsahuje najvyššie zastúpenie aminokyselín.

Farba a chuť: sýto zelená farba, jemná sladká chuť najvyššej kvality
Energia: najvyšší obsah zo všetkých variantov
Antioxidanty: najvyšší obsah zo všetkých variantov
Aminokyseliny: najvyšší obsah zo všetkých variantov

Pozrieť ponuku Matcha Kasai

Jimen

Variant Jimen je vysoká kvalita čaju matcha, ktorý predávame. Obsahuje vysoký podiel kofeínu, antioxidantov, aminokyselín a iných účinných látok. Jimen vás nabije energiou a má jemnú chuť. Jedná sa o prémiovú ceremoniálnu kvalitu. Variant Jimen je vyrábaný z lístkov druhého zberu v danom čajovom roku. Jedná sa o mladé čajové lístky, ktoré sa zbierajú výhradne ručne. Má peknú zelenú farbu a obsahuje vysoké zastúpenie aminokyselín. Variant Jimen má výraznejšiu chuť ako variant Kasai a nižšie zastúpenie účinných látok.

Farba a chuť: krásna zelená farba, jemná chuť bez náznaku trpkosti
Energia: vysoký obsah
Antioxidanty: vysoký obsah
Aminokyseliny: vysoký obsah

Pozrieť ponuku Matcha Jimen

Mizu

Variant Mizu je stredná kvalita čaju matcha, ktorý predávame. Obsahuje kofeín, antioxidanty, aminokyseliny a iné účinne látky. Oproti variantu Kasai a Jimen ich však obsahuje v nižšej koncentrácií (čím vyššia kvalita čaju, tým viac účinných látok obsahuje). Mizu vám dodá energiu a má príjemnú chuť. Variant Mizu je vyrábaný z lístkov druhého-tretieho zberu v danom čajovom roku. Jedná sa o kvalitné mladé čajové lístky, ktoré sa zbierajú výhradne ručne. Má peknú zelenú farbu a príjemnú chuť s minimálnym náznakom trpkosti. Oproti predchádzajúcim variantom je Mizu chuťovo najvýraznejší a má nižšie zastúpenie účinných látok ako predchádzajúce varianty.

Farba a chuť: pekná zelená farba, jemná chuť s miernym náznakom trpkosti
Energia: stredný obsah
Antioxidanty: stredný obsah
Aminokyseliny: stredný obsah

Pozrieť ponuku Matcha Mizu

Čo je Matcha?